Rev. cient. sist. inform. 2(2), e384, doi: 10.51252/rcsi.v2i2.384
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Original article
Jul-Dic, 2022
https://revistas.unsm.edu.pe/index.php/rcsi
e-ISSN: 2709-992X
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Aplicación de un programa educativo basado en redes
sociales para generar competencias comerciales en los
propietarios de restaurantes del distrito de Tarapoto
Application of an educational program based on social networks to generate
commercial skills in restaurant owners in the Tarapoto district
Rubio-Oliveira, Juan Carlos1 *
1Universidad Peruana Unión, Tarapoto, Perú.
Recibido: 20 May. 2022 | Aceptado: 16 Jun. 2022 | Publicado: 20 Jul. 2022
Autor de correspondencia*: carlos.rubio@upeu.edu.pe
Como citar este artículo: Rubio-Oliveira, J. C. (2022). Aplicación de un programa educativo basado en redes sociales para generar
competencias comerciales en los propietarios de restaurantes del distrito de Tarapoto. Revista científica de sistemas e informática,
2(2), e384. https://doi.org/10.51252/rcsi.v2i2.384
RESUMEN
Las redes sociales han crecido de forma exponencial y tienen impacto significativo a nivel social, en tal sentido
el aprovechamiento de su uso y características puede resultar beneficioso para la transferencia de conocimientos
a los empresarios del sector gastronómico y potenciar los negocios del rubro. El objetivo de la investigación fue
determinar el efecto de un programa educativo basado en redes sociales en la generación de competencias
comerciales en los propietarios de restaurantes del distrito de Tarapoto. El diseño de la investigación fue pre-
experimental, de corte cuantitativo, a 20 gerentes de diferentes restaurantes, a quienes capacitamos para
mejorar sus competencias comerciales basadas en redes sociales, posterior diseñamos y aplicamos una encuesta
para determinar el logro de las competencias. Obtuvimos como resultados, el 35 y 50% de los gerentes lograron
competencias comerciales regulares y altas. Concluimos que la aplicación de un programa educativo basado en
redes sociales tiene impacto positivo en la generación competencias comerciales en los propietarios de
restaurantes del distrito de Tarapoto.
Palabras clave: estrategias; gerentes; gestión gastronómica; habilidad comercial; marketing
ABSTRACT
Social networks have grown exponentially and have a significant impact at the social level, in this sense, taking
advantage of their use and characteristics can be beneficial for the transfer of knowledge to entrepreneurs in the
gastronomic sector and boost business in the field. The objective of the research was to determine the effect of
an educational program based on social networks in the generation of commercial skills in restaurant owners in
the district of Tarapoto. The research design was pre-experimental, quantitative, to 20 managers from different
restaurants, whom we trained to improve their commercial skills based on social networks, later we designed
and applied a survey to determine the achievement of the skills. We obtained as results, 35 and 50% of the
managers achieved regular and high commercial competitions. We conclude that the application of an
educational program based on social networks has a positive impact on the generation of commercial skills in
restaurant owners in the district of Tarapoto.
Keywords: business skills; gastronomic management; managers; marketing; strategies
Rubio-Oliveira, J. C.
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1. INTRODUCCIÓN
A nivel mundial las empresas necesitan generar vínculos positivos con los clientes, para ello el conocer sus
preferencias y expectativas se ha vuelto indispensable para la venta de productos y/o servicios (Mendoza
Gutierrez y Loaiza Torres, 2021). Sin embargo, la inadecuada planeación estratégica, los débiles procesos
operativos y los problemas administrativos, generan riesgos y efectos negativos en las actividades
comerciales de los distintos sectores empresariales (Brito Gómez, 2018). Entre ellos, el sector
gastronómico, donde lograr la calidad de lo ofertado ha tomado protagonismo y un reto para sobrevivir en
el mercado y al fenómeno de la globalización (Monroy Ceseña & Urcádiz Cázares, 2018).
Asimismo, el contexto de la pandemia ocasionada por el COVID-19, ha traído consigo, para el caso de la
pequeña y mediana empresa (PYMES) impactos negativos, como la reducción de ventas y pérdida de la
cuota del mercado (Bullemore-Campbell & Cristóbal-Fransi, 2021). Para revertir dicha situación, las PYMES
han tenido que implementar estrategias operacionales y de marketing, con el fin de satisfacer los nuevos
requerimientos de los clientes y así poder mantener sus metas financieras (García-Contreras et al., 2021).
Además, García-Madurga et al., (2021) señalan que en tiempos de COVID la tecnología se convirtió en la
mejor herramienta para asegurar la supervivencia de distintos sectores empresariales.
En tal sentido, las empresas deben trabajar en función a mejorar las estrategias y mecanismos que ayuden
al acceso y búsqueda de información, todo en fusión con la tecnología, considerado el aliado indiscutible
del éxito de empresarial (Cuenca-Fontbona et al., 2020), Además, en pleno siglo XXI el estatus tecnológico
de una empresa puede determinar la eficacia de la misma en los mercados productivos (Ollivier Fierro et
al., 2021).
Entonces, la innovación tecnológica permite utilizar los recursos existentes de la empresa de manera
sistematizada, mejorando la capacidad de gestión del negocio, considerando el entorno y factores
intervinientes (Terán Bustamante et al., 2019). Por lo que, dicha innovación representa un eslabón
fundamental para superar los desafíos de la economía globalizada y cambiante (Hernández et al., 2017).
Sin embargo, Buenrostro Mercado & Hernández Eguiarte (2019) manifiestan que las MYPES son el grupo
de empresas que tienen mayores brechas para adquirir infraestructura tecnológica debido a los reducidos
presupuestos que manejan.
Bajo ese contexto, la herramienta tecnológica que se acomoda más a la situación económica que manejan
las PYMES son las redes sociales, que poseen gran eficacia e impacto comunicativo, facilitan los procesos
comerciales y sobre todo está dirigida a cualquier tipo de público sin la necesidad de estar centrada en
algún tema específico (Trejos-Gil, 2020). Según, (Bricio Samaniego et al., 2018) las redes sociales como
Facebook, Instagram, LinkedIn, Twitter, WhatsApp, entre otras, se han convertido en el principal medio
para llegar al cliente, generando nuevas capacidades y competencias para los propietarios de las empresas
a fin de poder comercializar productos o servicios.
Entonces las redes sociales se convierten en la herramienta que permite las transferencias de
conocimiento, donde gracias a sus características, permiten detectar oportunidades dentro de los
mercados internacionales, nacionales y locales a fin de mejorar capacidades empresariales (Sampedro
Guamán et al., 2021). Además, Cho et al. (2020) y Zurita-Mézquita et al. (2021) mencionan que la inclusión
de las redes sociales en el mundo empresarial representa una estrategia mercadológica con fines de
construir y posicionar la imagen de la marca.
Perdigón Llanes et al. (2018) señalan que las principales estrategias de comercio electrónico y marketing
digital en conjunto con las redes sociales, fortalecen la interacción con los clientes y se pone a la par del
constante crecimiento del Internet en plena era digital, donde el sector turismo es uno de los grandes
beneficiados, especialmente el sector gastronómico, ya que por estudios quedó demostrando que el 32%
de los consumidores usan redes sociales para la búsqueda de información sobre comida, restaurantes y
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precios (Falcão Durão et al., 2017). En ese sentido, las redes sociales permiten la expansión de información
para los clientes y la generación de nuevos conocimientos para los propietarios de los negocios, finalmente
logrando cumplir los niveles de satisfacción y aceptación del producto ofertado (Sanchez-Johnson et al.
(2021) y Zumba-Zuniga et al. (2021).
En el Perú, gracias a la información mostrada por la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación
y el Turismo (PROMPERÚ), el 84% de visitas de turistas al país son promovidas por la información registra
en el Internet, específicamente las redes sociales, convirtiendo a dicha herramienta en un elemento
indispensable para el sector turístico (Carpio Maraza et al., 2019). Se recalca que el sector gastronómico
representa a la actualidad uno de los fuertes del concepto turístico, proporcionando ingresos económicos
para las empresas que a su vez logran posicionarse competitivamente en el mercado, donde adaptarse a
los cambios y manejar la empresa con las herramientas adecuadas ayudará a la toma de decisiones
positivas (Salazar Duque & Burbano Argoti, 2017). Además, en el Perú el desarrollo de la gastronomía,
presenta beneficios socioeconómicos (Aguilar Jara, 2018).
Tras lo menciona el estudio tuvo el objetivo de determinar el efecto de un programa educativo basado en
redes sociales en la generación de competencias comerciales en los propietarios de restaurantes del
distrito de Tarapoto, Perú.
2. MATERIALES Y MÉTODOS
El estudio tuvo un diseño pre-experimental, de corte cuantitativo. La población estuvo constituida por 56
generantes de empresas (restaurantes) que se encontraron registrados Dirección Regional de Comercio
Exterior y Turismo - San Martín (DIRCETUR) hasta el año 2020. La muestra se constituyó por 20 gerentes
de diferentes restaurantes del distrito de Tarapoto, que se obtuvo mediante muestreo no probabilístico por
conveniencia.
Para el caso del programa educativo basado en redes sociales, se diseñó en base de la propuesta
metodológica de Marciniak (2017), compuesta de seis fases para el diseño de un programa o curso virtual:
análisis del problema educativo; justificación y objetivos del proyecto; propuesta de perspectivas del
proyecto; planificación pedagógica, operativa y económica; estimación de resultados operados; y
evaluación y seguimiento del proyecto.
Asimismo, para la recopilación de datos se diseñó un instrumento tipo cuestionario denominado “Encuesta
para evaluar las competencias comerciales en restaurantes del distrito de Tarapoto”, para el diseño del
instrumento, partimos del análisis del estudio de Miranda-Torrez (2021), quien propuso un marco teórico
sobre las acciones competitivas a tomar para el desempeño organizacional bajo la dinámica competitiva.
También consideramos el estudio de Silva-Treviño et al. (2021), quienes indican los puntos a considerar,
para garantizar la calidad del servicio brindado y generar satisfacción en el cliente; así como también el
estudio de Rosado Salgado & Osorio Londono (2020), quienes hablan sobre tres dimensiones a estudiar
para generar ventajas innovadoras en los modelos de negocios. De tal manera el instrumento se conformó
por 5 dimensiones y 20 indicadores, con escala de preguntas tipo Likert con cinco categorías de respuestas
(1= nunca; 2= casi nunca; 3= a veces; 4= casi siempre; y 5= siempre), la puntuación estuvo comprendida
entre 20 y 100 puntos, con un Alfa de Cronbach de 0,92 y juicio de expertos de 4,82. El puntaje obtenido se
categorizo en nivel de competencias comerciales bajo, regular y alto.
Finalmente, los datos fueron tabulados en la herramienta Excel, para mantener el orden. Posterior se
empleó el software de estadística SPSS v24, para el procesamiento estadístico de los datos. El análisis de
los datos consistió en una prueba de Shapiro-Wilk para validar la distribución de normalidad, considerando
que los datos tuvieron distribución normal, aplicamos la prueba estadística T-Student para muestras
relacionadas, ya que se encuesto a 20 individuos (gerentes de diferentes restaurantes del distrito de
Tarapoto).
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3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los resultados se organizaron de la siguiente manera para lograr el cumplimiento del objetivo planteado:
Competencias comerciales
En base a las respuestas obtenidas del instrumento de recolección de datos del pretest y postest sobre las
competencias comerciales, se realizó un análisis estadístico descriptivo de los valores obtenidos, donde se
categorizaron los puntajes (Tabla 1).
Tabla 1. Categorización de los resultados de las competencias comerciales
Logro de
competencias
Antes
Después
Comprensión
N° de
gerentes
Porcentaje
(%)
N° de
gerentes
Porcentaje
(%)
Baja
7
35
3
15
Regular
9
45
7
35
Alta
4
20
10
50
Total
20
100
20
100
Se puede evidenciar en el caso del antes, respecto al logro de las competencias comerciales la categoría de
baja compresión con el 35% y la categoría regular compresión con el 45%, representan predominancia,
mostrando limitados conocimientos o deficientes competencias comerciales. Mientras que después la
categoría con mayor compresión fue alta con 50%, evidenciando mejoras en las competencias comerciales
basadas en redes sociales. Como en el estudio (Sampedro Guamán et al., 2021), el 53% de las empresas que
emplearon adecamente sus conocimientos y manejo de redes sociales logrando resultados positivos en sus
actividades comerciales.
Asimismo, para tener mayor detalle de los resultados obtenidos respecto a las competencias comerciales
en la recolección de datos tras la aplicación del instrumento, se dividió la variable en cinco dimensiones:
uso de plataformas digitales; personalización de la marca; presentación de productos y/o servicios;
atención al cliente; y sistema de marketing. Donde se obtuvieron los valores mostrados en la figura 1, que
a nivel de estadística descriptiva muestran información porcentual de los puntajes obtenidos por cada
dimensión el antes y después de la aplicación del programa educativo.
Figura 1. Competencias comerciales a nivel de dimensiones
Se evidencia que todas las dimensiones evaluadas tienen aumento significativo entre el pretest y postest.
Así como señalan Cho et al. (2020) las redes sociales tienen un impacto positivo significativo en la eficiencia
y operativa de una empresa y pueden ser una fuente de recursos de conocimientos estratégicos que crean
ventajas competitivas. Asimismo, en el estudio de Zumba-Zuniga et al. (2021) los resultados mostraron que
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la gestión de la innovación y las redes sociales promueven la colaboración y el conocimiento de los actores
turísticos convirtiéndose claves para la gestión más eficiente de las empresas.
Sin embargo, si bien la estadística descriptiva muestra el impacto significativo del programa educativo
basado en redes sociales en la adquisición de competencias comerciales, se realizaron pruebas de
estadísticas inferencial con la finalidad de que los resultados mostrados tengan mayor peso y que ningún
otro factor ajeno a la investigación haya influido en la obtención de resultados.
Para ello, primero se realizó la prueba de normalidad de Shapiro-Wilk, debido al número de la muestra
equivalente a 20 individuos. Obteniendo como resultado la distribución normal de los datos, ya que el valor
de p era mayor a 0,05 para el caso del pretest p=0,140 y postest=0,063. Una vez comprobada la normalidad
de los datos, se procedio a realizar la prueba t de Student, a nivel general de los valores obtenidos (Tabla
2) y a nivel especifico por dimensión evaluada en las competencias comerciales (Tabla 3).
Tabla 2. Prueba de t de Student del pre y postest
Tipo de
test
Media
t
gl
Significancia
0,05
Decisión
Pretest
Postest
40,85
88
Pre-Post
-47,15
-
59,016
19
0,000
Se rechaza H0 y se
acepta H1
A partir de la información mostrada en la Tabla 2, tenemos como resultado una diferencia significativa en
las medias de las competencias comerciales antes y después del programa educativo, por lo que se rechaza
la hipótesis nula debido a que el valor de la significancia es < α=0,05, por lo tanto, se puede afirmar que el
programa educativo basado en redes sociales si influyo en la mejora de las competencias comerciales de
los propietarios de restaurantes del distrito de Tarapoto. Así como en el estudio de Sanchez-Johnson et al.,
(2021) donde la generación de nuevos conocimientos para los propietarios de los negocios, logró
establecer una mejor estrategia mercadotécnica donde las redes sociales fue el principal protagonista.
Además, Terán Bustamante et al. (2019) y Zurita-Mézquita et al. (2021) mencionan que los cambios
representan el aprovechamiento de la innovación tecnológica con la finalidad de posicionar a la marca en
el mercado.
Programa educativo basado en redes sociales
Los restaurantes del distrito de Tarapoto, tiene la necesidad de brindar un servicio de calidad, donde para
ello necesitan emplear técnicas y estrategias, que permitan gestionar adecuadamente las acciones que
contribuyan al curso normal del negocio. Esta conceptualización se encuentra ligada a las herramientas
digitales, que, debido a su versatilidad e introducción en el mundo empresarial, pueden ayudar al
desarrollo de capacidades o habilidades empresariales Sampedro Guamán et al. (2021) y Zurita-Mézquita
et al. (2021).
En base a lo mencionado, apoyados del análisis de los estudios Perdigón Llanes et al. (2018); Salazar Duque
& Burbano Argoti (2017); Trejos-Gil (2020), se construyó el temario a considerar, para la formación de las
competencias comerciales de la muestra en estudio (Figura 2). Asimismo, la elaboración de los puntos a
tratar es parte del resultado de la lógica de la Fase IV: Planificación pedagógica, operativa y económica del
modelo de Marciniak, (2017).
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Figura 2. Temario del programa educativo basado en redes sociales
El temario fue creado con la finalidad de generar competencias comerciales basadas en redes sociales. En
ese sentido, Sanchez-Johnson et al., (2021) señalan que es necesario establecer mecanismos que permitan
crear y/o expandir conocimientos ligados a las competencias comerciales, y mejor si se usan las redes
sociales como una estrategia de mercadotecnia. Además, Cuenca-Fontbona et al., (2020), mencionan que la
tecnología se ha convertido en un medio para acumular nuevos aprendizajes, generar otra visión del
negocio y de cómo desenvolverse en los nuevos retos del marcando aprovechando las bondades
informáticas disponibles.
4. CONCLUSIONES
En base a los resultados obtenidos, concluimos que el programa educativo basado en redes sociales ha
influido de manera positiva en las competencias comerciales de los gerentes de los restaurantes del distrito
de Tarapoto.
La aplicación del programa educativo basado en redes sociales, se realizó de manera satisfactoria.
Asimismo, se recalca que las dimensiones abarcadas en el estudio, sirvieron como elemento principal para
poder conceptualizar teóricamente a detalle los puntos a considerar en el temario empleado en el
programa.
El temario diseñado y aplicado en la investigación puede ser utilizado en cualquier otro estudio de la
temática abordada, debido a la generalidad de los puntos considerados en la capacitación de competencias
comerciales basadas en redes sociales.
FINANCIAMIENTO
Ninguno.
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CONFLICTO DE INTERESES
No existe ningún tipo de conflicto de interés relacionado con la materia del trabajo.
CONTRIBUCIÓN DE LOS AUTORES
Conceptualización, curación de datos, análisis formal, investigación, metodología, supervisión, validación,
redacción - borrador original, redacción - revisión y edición: Rubio-Oliveira, J.
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