Revista Agrotecnológica Amazónica
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<p>La Revista Agrotecnológica Amazónica (<strong><a href="https://portal.issn.org/resource/ISSN-L/2710-0510" target="_blank" rel="noopener">e-ISSN: 2710-0510</a>)</strong> es una revista de divulgación científica de acceso abierto editada por el Fondo Editorial de la Universidad Nacional de San Martín, en colaboración con las Facultades de Ciencias Agrarias e Ingeniería Agroindustrial. Tiene como misión divulgar el conocimiento producido por la comunidad académica-científica en las áreas de Agricultura, Acuicultura, Ciencia del suelo, Ciencias de los Alimentos, Agronomía, Agronegocios, Protección y nutrición de las plantas y temas afines. La revista tiene como objetivo publicar artículos originales e inéditos de gran relevancia para la sociedad de forma semestral en español.</p>Universidad Nacional de San Martines-ESRevista Agrotecnológica Amazónica2710-0510<p><strong>Los autores retienen sus derechos:</strong></p> <p>a. Los autores retienen sus derechos de marca y patente, y tambien sobre cualquier proceso o procedimiento descrito en el artículo.</p> <p>b. Los autores retienen el derecho de compartir, copiar, distribuir, ejecutar y comunicar públicamente el articulo publicado en la Revista Agrotecnológica Amazónica (RAA) (por ejemplo, colocarlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro), con un reconocimiento de su publicación inicial en la RAA.</p> <p>c. Los autores retienen el derecho a hacer una posterior publicación de su trabajo, de utilizar el artículo o cualquier parte de aquel (por ejemplo: una compilación de sus trabajos, notas para conferencias, tesis, o para un libro), siempre que indiquen la fuente de publicación (autores del trabajo, revista, volumen, número y fecha).</p>Identificación de monogeneos parásitos de Pterigoplichthys pardalis (Castelnau, 1855) “carachama común” procedentes del Mercado Belén, Iquitos – Perú
https://revistas.unsm.edu.pe/index.php/raa/article/view/540
<p><em>Pterigoplichthys pardalis </em>(Castelnau, 1855) conocida popularmente en Loreto como “carachama común” es un pez muy demandado por la población amazónica debido al sabor de su carne. A pesar de ser una especie muy conocida en la Amazonía peruana, se desconoce su fauna parasitaria. En ese sentido, el presente estudio tuvo como objetivo principal identificar taxonómicamente a los monogeneos parásitos de las branquias de <em>P. pardalis</em> adquiridas en el Mercado Belén, en Loreto-Perú. Fueron adquiridos diez ejemplares de <em>P. pardalis</em>, los cuales fueron trasladados al Laboratorio de Parasitología y Sanidad Acuícola del Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP) para los análisis parasitológicos correspondientes. Los resultados del análisis de las branquias revelaron la presencia de tres especies de monogeneos: <em>Unilatus unilatus </em>Mizelle & Kritsky, 1967, <em>Trinigyrus peregrinus</em> Nitta & Nagasawa, 2016 y <em>Gyrodactylus </em>sp. Las características morfológicas que permitieron la identificación taxonómica se basaron principalmente en la forma y tamaño de las estructuras esclerotizadas como el complejo copulatorio y el haptor. El cálculo de los índices parasitológicos indicó a <em>U. unilatus</em> como la especie con mayor prevalencia e intensidad de infestación.</p>Javier Aaron Peixoto-LavajosManuel Enrique Navas-VásquezCarlos Alfredo Tuesta-RojasGermán Augusto Murrieta-Morey
Derechos de autor 2024 Javier Aaron Peixoto-Lavajos, Manuel Enrique Navas-Vásquez, Carlos Alfredo Tuesta-Rojas, Germán Augusto Murrieta-Morey
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2024-01-102024-01-1041e540e54010.51252/raa.v4i1.540Aprovechamiento de hojas de variedades de cacao (Theobroma cacao L.) Nacional, Forastero y Trinitario, con dos estadios fisiológicos foliares para la obtención de una infusión
https://revistas.unsm.edu.pe/index.php/raa/article/view/573
<p>Las infusiones aromáticas tienen aceptabilidad en el sector agroindustrial, no obstante, es una forma para aprovechar las hojas del <em>Theobroma cacao</em> L. El objetivo del estudio fue evaluar la calidad física de las hojas, calidad microbiológica y organoléptica de las infusiones. Se empleó un diseño de bloques completamente al azar en parcelas divididas como primer factor o parcela grande las variedades de cacao (Nacional, Forastero y Trinitario) como parcela pequeña hojas de cacao (jóvenes – parte alta del árbol y maduras – parte baja del árbol) con tres repeticiones. Las variables físicas evaluadas fueron: pH con una media de 6,64, grados brix 1,44%, humedad 11,02% y ceniza 11,67%; microbiológicas: <em>E. coli</em>/Coliforme presentó ausencia de UFC/g. Con relación a los análisis organolépticos el T6 presentó mejor color, el T5 mejor olor y el T1 mejor sabor y aceptabilidad. Los resultados de los análisis físicos y microbiológicos mostraron cumplimiento según las especificaciones de las normas NTE INEN 2381 para el té y NTE INEN 2392 para las hierbas aromáticas. Sin embargo, se observa que el producto T1 muestra mayor aceptabilidad en los análisis organolépticos, indicando una oportunidad para mejorar la calidad organoléptica y en el posicionamiento de la marca en el mercado.</p>Jaime Fabián Vera-ChangLuis Humberto Vásquez-CortezKerly Estefanía Alvarado-VásquezFrank Guillermo Intriago-FLorDagmar Elena Fonseca-PeraltaPiedad Francisca Yépez-MaciasChristian Amable Vallejo-TorresChristian Simón Rivadeneira-Barcia
Derechos de autor 2024 Jaime Fabián Vera Chang, Luis Humberto Vásquez Cortez, Kerly Estefanía Alvarado Vásquez, Frank Guillermo Intriago FLor, Dagmar Elena Fonseca Peralta, Piedad Francisca Yépez Macias, Cristhian Amable Vallejo Torres, Christian Simón Rivadeneira Barcia
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2024-01-102024-01-1041e573e57310.51252/raa.v4i1.573Efecto de distintas concentraciones de mucílago de cacao (Theobroma cacao L.) y café (Coffea arabica) en la elaboración de una bebida energética
https://revistas.unsm.edu.pe/index.php/raa/article/view/600
<p>El mucílago de cacao es un subproducto muy poco industrializado debido al desconocimiento de sus propiedades fisicoquímicas y a la carencia de innovación tecnológica para su manejo y transformación. Es por ello, que la presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de distintas concentraciones de mucílago de cacao y café en la elaboración de una bebida energética. Se utilizó un Diseño Completamente al Azar (D.C.A), evaluando 6 tratamientos con tres repeticiones, para determinar diferencias estadísticas se aplicó una prueba de significación Tukey (p<0.05). Las distintas concentraciones de mucílago de cacao y café influyeron significativamente en las características fisicoquímicas (pH, acidez titulable, °Brix, ceniza, humedad, proteína, densidad y carbohidratos) de la bebida, también, los tratamientos presentaron un alto contenido de energía (43,08kcal a 58,60kcal). En relación a las características sensoriales, el T5 = 20% pulpa de mucílago de cacao nacional y 1% de café, obtuvo una mayor aceptación por parte de los catadores con la categoría “me gusta mucho”, además, presentó un color ámbar, sabor y aroma con leves notas a cacao-café. Con esto, se concluye que el mucílago de cacao, puede ser una alternativa en el mercado de las bebidas energéticas.</p>Sindy Paola López-NarváezGina Mariuxi Guapi-AlavaVicente Alberto Guerrón-TroyaKarol Yannela Revilla-EscobarJhonnatan Placido Aldas-MorejonSonnia Esther Barzola-Miranda
Derechos de autor 2024 Sindy Paola López-Narváez, Gina Mariuxi Guapi-Alava, Vicente Alberto Guerrón-Troya, Karol Yannela Revilla-Escobar, Jhonnatan Placido Aldas-Morejon, Sonnia Esther Barzola-Miranda
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2024-01-102024-01-1041e600e60010.51252/raa.v4i1.600Evaluación de tres intensidades de poda y cuatro fases lunares en híbridos de cacao
https://revistas.unsm.edu.pe/index.php/raa/article/view/628
<p>El estudio se realizó con el objetivo de evaluar los efectos de tres niveles de poda en híbridos experimentales de cacao (<em>Theobroma cacao</em> L.) de origen Trinitario x Nacional, considerando las cuatro fases lunares. Se empleó un Diseño Experimental Bifactorial con dos repeticiones y 6 unidades experimentales. Se evaluaron diversas variables, incluyendo el número de mazorcas sanas y enfermas, el total de mazorcas, la presencia de "escoba de bruja", la floración, brotación, el índice de semillas y el índice de mazorcas. Los resultados mostraron que la poda leve durante la Luna nueva y el cuarto menguante (tratamientos T1 y T4) produjo los mejores rendimientos en kg/ha/año, cantidad de mazorcas y calidad de semillas. En términos de salud de las plantas, las podas severas durante la Luna llena y el cuarto menguante (T11 y T12) y las podas moderadas durante la Luna llena y el cuarto menguante (T7 y T8) redujeron la incidencia de la "escoba de bruja" y mazorcas enfermas. Además, los tratamientos T1, T4 y T5 promovieron una mayor floración, la poda leve y las fases lunares de menor luminosidad tuvieron efectos positivos en la producción, salud y desarrollo vegetativo de los híbridos de cacao.</p>Jaime Fabián Vera-ChangLuis Alberto Bautista-PalmaLuis Humberto Vásquez-CortezKerly Estefanía Alvarado-VásquezDiego Armando Tuarez-GarcíaSanyi Lorena Rodríguez-CevallosJuan José Reyes-PérezFrank Guillermo Intriago-FlorMatteo RadiceMaddela Naga-RajuKarol Revilla-EscobarJhonnatan Placido Aldas-Morejon
Derechos de autor 2024 Jaime Fabián Vera-Chang, Luis Alberto Bautista-Palma, Luis Humberto Vásquez-Cortez, Kerly Estefanía Alvarado-Vásquez, Diego Armando Tuarez-García, Sanyi Lorena Rodríguez-Cevallos, Juan José Reyes-Pérez, Frank Guillermo Intriago-Flor, Matteo Radice, Maddela Naga-Raju, Karol Revilla-Escobar, Jhonnatan Placido Aldas-Morejon
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2024-01-102024-01-1041e628e62810.51252/raa.v4i1.628Utilización de extracto natural del Muicle (Justicia spicigera) en la elaboración de chocolate a partir de dos variedades de cacao (Theobroma bicolor Humb. & Bonpl. y Theobroma cacao L.)
https://revistas.unsm.edu.pe/index.php/raa/article/view/633
<p>Se propuso fomentar la incorporación del extracto natural del Muicle (<em>Justicia spicigera</em>) en la producción de chocolate, utilizando dos variedades de cacao: <em>Theobroma bicolor </em>Humb. & Bonpl y <em>Theobroma cacao</em> L. Para evaluar los efectos, se implementó un diseño estadístico completamente al azar con arreglo bifactorial, compuesto por 6 tratamientos y 3 repeticiones. Como factor A se evaluó dos tipos de Theobromas y factor B las concentraciones del extracto de <em>Justicia Spicigera</em> (0%, 3% y 6%). Se realizó la toma de las variables morfológicas para la comparación entre variedades, <em>Theobroma bicolor </em>Humb. & Bonpl presentó un peso de mazorca promedio de 969, mientras que <em>Theobroma cacao</em> L. tubo un promedio de 787 g. Durante la fermentación se tomó la temperatura inicial que fue de 21 - 48°C, pH inicial de 3,88 - 5,46 y °Brix 21- 6°Brix. La capacidad antioxidante se determinó mediante los métodos ABTS y DPPH, con valores de 239,83 y 176,49 µmol. Se requirió de 25 catadores semientrenados, se evaluó el aroma, intensidad, color y sabor. La adición del extracto de <em>Justicia Spicigera</em> mejoró significativamente las notas sensoriales y la aceptabilidad del chocolate.</p>Kerly Estefanía Alvarado-VásquezChristian Simón Rivadeneira-BarciaFrank Guillermo Intriago-Flor
Derechos de autor 2024 Kerly Estefanía Alvarado-Vásquez, Christian Simón Rivadeneira-Barcia, Frank Guillermo Intriago-Flor
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2024-01-102024-01-1041e633e63310.51252/raa.v4i1.633